Ingredienti

1 confezione di pasta sfoglia
4-5 carciofi
3 uova
250 ml di panna
150 g di prosciutto cotto
50 g di parmigiano grattugiato
100 g di fontina
limone
burro
noce moscata
sale e pepe

Procedimento

Mondate i carciofi, eliminando le foglie più dure e le spine, tagliateli a fettine e poneteli in acqua acidulata con succo di limone.
In una casseruola fate sciogliere un poco di burro, poi ponetevi a cuocere i carciofi sgocciolati, aggiungendo l’acqua calda necessaria (non devono asciugare troppo); salate e pepate. Dopo aver fatto raffreddare, unite 2 uova sbattute con il parmigiano, una grattata di noce moscata, la panna e la fontina tagliata a dadini.
Stendete la pasta sfoglia in due dischi, uno leggermente più piccolo dell’altro. Con il più grande, foderate una tortiera imburrata e infarinata; coprite con le fette di prosciutto, poi versate all’interno il ripieno di carciofi. Coprite con l’altro disco di pasta, spennellate la superficie con il rimanente uovo sbattuto e cuocete ìin forno caldo per circa 50 minuti.